カテゴリ：稲庭うどんで鰻の押し寿司
- 稲庭うどんで「鰻の押し寿司」[ 2006-03-21 14:01 ]
材料（2人前）
・稲庭うどん200g
・A（（酢1/4カップ 砂糖大さじ1 塩少々）
・うなぎ1尾
・B（しょう油大さじ１と1/2 みりん１と1/2 砂糖小さじ1）
・きゅうり1/2本
作り方
①押し型の枠とふたは水で濡らし、水けを切っておく。Bのタレをひと煮たちさせます
②うなぎは、押し型の長さに揃え切ります。きゅうりはせん切りにしておきます。
③稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆで、ゆであがったら、ざるあげます。（このとき水で洗わないで・・）ゆであがりの湯が切れたら、熱いうちにAの調味料を混ぜ合わせます。
④稲庭うどんが冷めないうちに、押し型に流します。半分入れたらきゅうりのせん切りを入れます。
⑤稲庭うどんが少し冷めたら、うなぎを並べ押しぶたをして30分おきます。
⑥押しぶたを取り除いて食べやすい大きさに切ります。Bのタレをかける
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