稲庭手打百練の「稲庭うどんレシピ」

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キノコたっぷりな稲庭うどん

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[材料] 4人前
稲庭うどん320g (折うどんを使いました)
椎茸 100g
なめこ 100g
しめじ 100g
比内地鶏つゆ 200ml
水 600ml
水溶き片栗粉 適量

[作り方]
①キノコ類は食べやすい大きさに小房に分けておく。
②なべに水 600mlとキノコ類を入れ、沸騰したら、比内地鶏つゆ200mlを入れ最後に水溶き片栗粉を入れとろみを付けておきます。

③稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて冷水でよくもみ洗いをし、水気をきる。
※注意!! 当店の稲庭うどんは透明になるまで茹でてください。茹で時間はおよそ5分以上となります。

④器に稲庭うどんを盛り付け、②を注ぎ、お好みの薬味を添えて出来上がり!!

キノコ出汁が比内地鶏つゆをマッチし、美味しい稲庭うどんが、ご家庭でも簡単に作れます。

稲庭うどんは 産地直送の麻生孝之商店へ
本場 秋田県湯沢市からお届けいたします

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by umai_inaniwa | 2009-09-11 14:41 | キノコたっぷりな稲庭うどん

梅そぼろ あったか鬼おろし稲庭うどん

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[材料]4人前
稲庭うどん 320g
大根 500g 万能ねぎ適宜  鶏ひき肉150g 
Aサラダ油大さじ1
B(赤味噌100g 砂糖大さじ3 みりん1/3カップ 生姜汁小さじ2)
C(塩大さじ1 みりん1/2カップ 醤油小さじ1) 梅干4個

(作り方)
①大根は皮をむいて鬼おろしであらめにすりおろし、軽く水気をきる。万能ネギは長さを半分に切る     
②なべ(またはフライパン)にサラダ油を中火で熱して鶏ひき肉をいため、半分色が変ったら、Bの合わせ調味料を加える。

③煮立ったら弱火にし、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
④なべに水6カップ入れ、火にかけ、煮立ったらCを加え、弱火で5分煮る。

⑤稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて冷水でよくもみ洗いをし、水気をきる。
※注意!! 当店の稲庭うどんは透明になるまで茹でてください。茹で時間はおよそ5分以上となります。

⑥器に盛って④を注ぎ、①、③、梅干をのせる。

稲庭うどんは 産地直送の麻生孝之商店へ
本場 秋田県湯沢市からお届けいたします。

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by umai_inaniwa | 2009-09-11 14:24 | 梅そぼろあったか鬼おろしうどん

胡瓜と豆乳の冷やし稲庭うどん

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すりおろした胡瓜と豆乳がグリーンスープの涼しさを誘います。

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[材料]4人前
稲庭うどん 320g
キュウリ 2本
ミョウガ  2個
豆乳 600ml

A 
鶏がらスープの素 大さじ1
塩小さじ 1/2
いりごま 適量

[作り方]
①キュウリ1/2本とミョウガは千切りにし、残りのキュウリはすりおろします。
②鍋に豆乳200mlとAを入れて火にかけ溶かします。
溶けたらボールにあけて冷まし、残りの豆乳とすりおろしたキュウリを合わせておきます。

③⑥稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて冷水でよくもみ洗いをし、水気をきる。
※注意!! 当店の稲庭うどんは透明になるまで茹でてください。茹で時間はおよそ5分以上となります。

④器に麺を盛り付け、②を入れ、千切りしたキュウリとミョウガ、ごまを添えます。

稲庭うどんは 産地直送の麻生孝之商店へ
本場 秋田県湯沢市からお届けいたします。
  

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by umai_inaniwa | 2009-09-11 12:06 | 胡瓜と豆乳の冷やし稲庭うどん

スタミナ キムチ稲庭うどん

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[材料]4人前
・稲庭うどん 320g
・豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉 200g
・苦うり1本 150g
・大根    150g 
・サンチュまたはサニーレタス
・ミニトマト10個

A・おろしにんにく各2片分
・比内地鶏つゆ 200ml
・水 600ml
・豆板醤 小さじ2

[作り方]
①、苦うりは縦半分に切り、わたと種をとって薄切りにし、大根はせん切りにする。これらをボウルに合わせ、水、塩を加えて20分ほどおく。
②、Aをあわせてよく混ぜる。
③、①の水気をよくきり、冷蔵庫で冷やしておく。
④、豚肉は小麦粉をふりかけ、指先でざっとまぶす。
⑤、なべに1ℓの湯をわかして1カップの水を加え、75~80℃くらいに温度を下げる。豚肉を入れて火を止め、箸でゆるやかに動かしながら2~3分火を通し、ザルにとって水気をきる。

⑥稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて冷水でよくもみ洗いをし、水気をきる。
 ※注意!! 当店の稲庭うどんは透明になるまで茹でてください。茹で時間はおよそ5分以上となります。

器にサンチュを敷いて盛り、②をかけて⑤、半分に切ったミニトマトを添えて出来上がりデス。

比内地鶏にニンニクのすりおろし、豆板醤を加えることでピリッとした食感が楽しめます。


稲庭うどんは 産地直送の麻生孝之商店へ
本場 秋田県湯沢市からお届けいたします。
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by umai_inaniwa | 2009-09-11 11:54 | スタミナ キムチ稲庭うどん
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家庭でもできる簡単な稲庭うどんレシピです。私が写した写真でもこんなに透明感があります。


by umai_inaniwa
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