今回は稲庭うどん太めんを使いました。
当店の太めんはこれが普通の麺じゃないの？って感じの太さです。
キュウリとミョウガを千切にし、比内地鶏つゆを3倍に薄め、
さらにシーチキンを入れ冷蔵庫でキンキンに冷やしたものをかけただけです。
いつもの冷やしうどんが濃厚になります。
稲庭うどんは秋田県湯沢市からお届けする
産地直送の麻生孝之商店
今回は稲庭うどん太めんを使いました。
当店の太めんはこれが普通の麺じゃないの？って感じの太さです。
キュウリとミョウガを千切にし、比内地鶏つゆを3倍に薄め、
さらにシーチキンを入れ冷蔵庫でキンキンに冷やしたものをかけただけです。
いつもの冷やしうどんが濃厚になります。
稲庭うどんは秋田県湯沢市からお届けする
産地直送の麻生孝之商店
一皿でガッツリいけて、ごまだれの濃厚な味付けは食べ応えもﾊﾞｯﾁﾘ！な稲庭うどんレシピです＾＾
材料4人前
・鶏ムネ肉 1枚
・茄子 2個
・きゅうり 1本
・プチトマト 12個
・稲庭うどん 320ｇ～400ｇ
『ごまだれ汁の作り方』
・比内地鶏つゆ 3倍に薄めて 1と 1/2カップ
・市販のごまだれ 1と 1/2カップ
・酢 大さじ1
・白すりごま 適量
★作り方①鶏ムネ肉は、身の方からフォークで全体を刺し、塩少々、酒をまぶす。
耐熱皿に、皮目を上にし生姜をのせて５分置く。
ラップをかけ電子レンジで４分30秒加熱し、そ
のまま冷ます。（生姜は冷めてから取り除くこと）
②茄子は千切りにし、ボールに塩を入れた塩水のなかで3分ほどつけてアクを抜きます。
水気をきってから耐熱皿にいれごま油を入れ2分ほど加熱します。
取り出し、バットなどに広げておきます。
③きゅうりは千切、プチトマトは半分か4分の1に切っておきます。
④稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて冷水でよくもみ洗いをし、水気をきる。
※注意!! 当店の稲庭うどんは透明になるまで茹でてください。
⑤冷水で良く〆た稲庭うどんを器に盛り付け
①、②、③を盛り付け、ごまだれ汁をかけて召し上がれ～～
稲庭うどんは、秋田県湯沢市からお届けする
産地直送の麻生孝之商店
旬のナメコと地物セリ、鶏もも肉を使った稲庭うどんレシピです。
稲庭うどんは、シンプルだけど、こうした旬の食材を使ったものが一番お薦めです。
お出汁は、比内地鶏つゆ を使うと簡単に家庭でも作ることができます。
恒例の持ち上げ写真です。
私が写した写真でもこの透明感。
茹で時間は4分から5分となります。
しっかり茹でた後、氷水で〆てから煮込みうどんにも対応できます。
稲庭うどんは 産地直送の麻生孝之商店へ
本場 秋田県湯沢市からお届けいたします。
店長ブログ（私のカントリーライフ）も更新中!!
フライパンで焼いたトマトの酸味と甘みが、冷えためんつゆ、
おろし生姜とよくあう稲庭うどんです。
つるつるした喉越しの良い稲庭うどん。
贅沢で美味しい ひとときをお楽しみください。
[材料2人前]
稲庭うどん 160g～200g
トマト 1個
鶏むね肉(皮なし） 80g
・下味用の調味料（酒・醤油・各小さじ１）
比内地鶏つゆ 100mｌ（３倍濃縮）
おろし生姜、万能ねぎ、白炒りごま、各適量
サラダ油 小さじ１
[作り方]
【1】鶏むね肉は細切りにし、酒・醤油に20分程漬けておく。
トマトはへたを落とし、厚さ1.5ｃｍの輪切りにしておきます。
【２】稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて冷水でよくもみ洗いをし、水気をきる。
※注意!! 当店の稲庭うどんは透明になるまで茹でてください。
【3】フライパンにサラダ油を入れ、熱してきたらトマトを入れ
空いたところに鶏肉をおく。
トマトに香ばしい焼き色がついたら、裏返し、果肉がぐつぐつしたら焼き上がり。
鶏肉も同じように焼いてくださいね～
【4】冷水で良く〆た稲庭うどんを器に盛り付け
比内地鶏つゆを3倍に薄めて器にはり （これも良く冷やしてくださいね）
トマト、鶏肉、おろし生姜、万能ねぎ、白いりごまをちらします。
稲庭うどんの麻生孝之商店
本場、秋田県湯沢市から産地直送いたします
梅の酸味が、疲れた体にやさしく食欲をそそいでくれる一品です。
乾麺も白く、茹で上がりも白く透明感のある自慢の稲庭うどんでございます。
[材料2人前]
稲庭うどん 160g～200g
鶏ささ身・・２本
・鶏ささ身の下味
塩 少々
酒 大さじ2
水 大さじ2
大根 200ｇ
きゅうり 30ｇ
梅干し １個
比内地鶏つゆ（3倍濃縮）・・・大さじ3
作り方
【１】稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて冷水でよくもみ洗いをし、水気をきる。
※注意!! 当店の稲庭うどんは透明になるまで茹でてください。
【2】鶏ささ身は耐熱の皿に広げ、下味の材料をふり、ふんわりとラップをして
電子レンジ（600Ｗ）で２分３０秒加熱し、取り出しさらにラップをかけ直し、
汁に浸したまま、粗熱をとる。
【3】 大根ときゅうりはすりおろし、それぞれ軽く汁気をきる。
おろし汁大さじ6をめんつゆに入れる。
梅干しは種を取って包丁でたたく。ささ身は手で軽く押しつぶしてから、
ひと口大に裂き、蒸し汁に浸しておく。
【4】器にうどんを盛り、3をのせ、めんつゆをかけていただく。
※鶏ささ身は、蒸し汁の中に浸しておくと水分がほどよく残り、パサパサにならない。
稲庭うどんは 産地直送の麻生孝之商店へ
本場 秋田県湯沢市からお届けいたします。
春の味覚、ふきのとう、筍、椎茸、海老の天ぷらを作りました。
家庭で作る天ぷらは、市販の衣を使いますが、これに卵を加えるとカラッと仕上がりませんので
卵は加えないで揚げてください。
私は、衣の温度を上げない為に、衣の中に氷を一つ入れて作ります。
稲庭うどんを茹で、天ざるうどんでいただきます。
③稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて冷水でよくもみ洗いをし、水気をきる。
※注意!! 当店の稲庭うどんは透明になるまで茹でてください。茹で時間はおよそ5分以上となります。
当店の稲庭うどんは、良質の小麦粉を使用し、職人さんが一つ一つ丁寧に作りあげた自慢の逸品であります。
食べてみると、その美味しさは一目瞭然の違いがあります！
素人の私が写した写真でもわかる、手づくりならではの透明感。
少人数体制なので、真心を込めて製造販売しております。
稲庭うどん 産地直送の麻生孝之商店
