稲庭手打百練の「稲庭うどんレシピ」

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菜の花のぺペロンチーノ

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稲庭うどんで作る
菜の花と筍、生ハムのぺペロンチーノ

沸騰したお湯に稲庭うどんを入れ4分程茹でます。
茹であがったら、すぐさま冷水で洗い、氷水で〆ておきます。

にんにく、鷹の爪をたっぷりのオリーブオイルで炒め、
予め下ゆでした筍と茹でておいた名の花を入れて塩コショウします。

稲庭うどんを入れて1分程炒めて出来上がりです。

一人前づつ作る事をお薦めいたします。


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稲庭うどんの麻生孝之商店

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# by umai_inaniwa | 2013-04-16 18:15 | 菜の花のぺペロンチーノ

天然なめこの みぞれうどん

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天然なめこが手に入ったので稲庭うどんとコラボしてみました。
天然なめこと言っても、大ぶりな規格外。味と濃くがあります!

いつもの鶏もも肉となめこ、仕上げに大根おろしを添えていただきます。
なめこをたくさん入れることで
なめこ特有のぬめりが熱々つゆ全体に広がり、これを食べることで体の芯まで温まります。

普段ぬめりは取り除く方です。


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煮込んで食べても煮崩れしない稲庭うどんです。


産地直送の麻生孝之商店

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# by umai_inaniwa | 2012-12-18 19:27 | なめこおろし稲庭うどん

稲庭うどんは鍋焼きで

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何日か前、facebookの方で煮込みうどんが好きなので、
稲庭うどんも煮込に対応できるなら注文したいと質問され、もちろん煮込みもできますよ~~
ということで、すぐさま発送させていただきました。

当店の稲庭うどんですが、
茹でたてはピカピカ、腰も強く見た目も良い感じです(*^^)v
このままつけ麺で食べると絶品です!!!

ですが・
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食べ残した稲庭うどんをラップで包み冷蔵庫で次の日まで保存しておくと
誰が見ても、伸びきっています!!

艶もない、腰もない、これじゃ~食べる気がしないな~~となります。

でも、その考えチョット待って下さい!
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沸騰したお湯に、伸びてしまった稲庭うどんを入れます。

伸びたといっても、当店の稲庭うどんは良質の小麦粉を独自にブレンドしているので
次の日でも”この程度しか伸びません”と言った方が良いのかも知れません。

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伸びた稲庭うどんを1分程沸騰させると、あらっ!不思議!!!
元の、いえ、元よりピカピカなうどんになるではありませんか~~
さらにグツグツ煮込んでも大丈夫です。


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このうどんを使ってさらに煮込んで食べることにしました。
沸騰させると、まだまだツヤツヤしますし、煮崩れしません!


写真だけでは偽造もできるだろー?
と、お思いの方は是非お試しください。

※これは、すべての稲庭うどんが対象ではありません。
当店の稲庭うどんの話ですのであしからず。



秋田県湯沢市からお届けする 
稲庭うどん 産地直送の麻生孝之商店

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# by umai_inaniwa | 2012-12-18 19:26 | 稲庭百練うどん

あさりと菜の花のチャウダー

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素材のうまみがでたスープに稲庭うどんをプラス!!!

稲庭うどんのやさしい口当たり、あさりのエキスとクリーミーなスープが満喫できる
美味しいスープ系の一品でございます。


材料2人前

稲庭うどん 100g 
あさり(殻つき、砂だししたもの) 300g
玉ねぎ薄切り 100g
菜の花    150g
赤パプリカ  少々

鶏がらスープ 1カップ
牛乳     2カップ
酒 大さじ  2
オリーブ油  大さじ2
小麦粉 大さじ 1.5
塩.こしょう 少々




作り方
①稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて、冷水で洗いさらに氷水で冷やしてください。
当店の稲庭うどんは5分茹でてください。
菜の花も茹でておく。
パプリカは千切りにしておく。

②あさりをフライパンに入れ、お酒を振って中火にかける。
あさりの殻が開いた順番からすぐ取りだし、汁と貝に分けておく。

③深めの鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れて炒める。
しんなりしてきたら小麦粉を振り入れて弱火で炒め、粉っぽさがなくなったら鶏がらスープと
あさりの汁を加えてなめらかにする。
さらに牛乳を加え10分ほど煮る。

④稲庭うどん、あさり、パプリカ、菜の花を加え塩コショウで仕上げる。


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あさりのエキスを作る時は、お酒で蒸すとき、蓋をしないであさりが開いたらすぐ取り出してください。
あさりがふっくらして縮みません。


稲庭うどんの麻生孝之商店
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# by umai_inaniwa | 2012-03-09 17:27 | あさりと菜の花のチャウダ

比内地鶏つゆとシーチキンのあわせつゆ

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今回は稲庭うどん太めんを使いました。
当店の太めんはこれが普通の麺じゃないの?って感じの太さです。

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キュウリとミョウガを千切にし、比内地鶏つゆを3倍に薄め、
さらにシーチキンを入れ冷蔵庫でキンキンに冷やしたものをかけただけです。

いつもの冷やしうどんが濃厚になります。


稲庭うどんは秋田県湯沢市からお届けする
産地直送の麻生孝之商店

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# by umai_inaniwa | 2011-08-19 22:44 | 稲庭うどん冷やし

稲庭なめこうどん

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旬のナメコと地物セリ、鶏もも肉を使った稲庭うどんレシピです。
稲庭うどんは、シンプルだけど、こうした旬の食材を使ったものが一番お薦めです。

お出汁は、比内地鶏つゆ を使うと簡単に家庭でも作ることができます。


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恒例の持ち上げ写真です。


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私が写した写真でもこの透明感。
茹で時間は4分から5分となります。
しっかり茹でた後、氷水で〆てから煮込みうどんにも対応できます。



稲庭うどんは 産地直送の麻生孝之商店へ
本場 秋田県湯沢市からお届けいたします。

店長ブログ(私のカントリーライフ)も更新中!!
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# by umai_inaniwa | 2010-11-17 20:44 | 旬の味覚の稲庭うどん
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家庭でもできる簡単な稲庭うどんレシピです。私が写した写真でもこんなに透明感があります。


by umai_inaniwa
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