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稲庭手打百練の「稲庭うどんレシピ」

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あさりと菜の花のチャウダー

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素材のうまみがでたスープに稲庭うどんをプラス!!!

稲庭うどんのやさしい口当たり、あさりのエキスとクリーミーなスープが満喫できる
美味しいスープ系の一品でございます。


材料2人前

稲庭うどん 100g 
あさり(殻つき、砂だししたもの) 300g
玉ねぎ薄切り 100g
菜の花    150g
赤パプリカ  少々

鶏がらスープ 1カップ
牛乳     2カップ
酒 大さじ  2
オリーブ油  大さじ2
小麦粉 大さじ 1.5
塩.こしょう 少々




作り方
①稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて、冷水で洗いさらに氷水で冷やしてください。
当店の稲庭うどんは5分茹でてください。
菜の花も茹でておく。
パプリカは千切りにしておく。

②あさりをフライパンに入れ、お酒を振って中火にかける。
あさりの殻が開いた順番からすぐ取りだし、汁と貝に分けておく。

③深めの鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れて炒める。
しんなりしてきたら小麦粉を振り入れて弱火で炒め、粉っぽさがなくなったら鶏がらスープと
あさりの汁を加えてなめらかにする。
さらに牛乳を加え10分ほど煮る。

④稲庭うどん、あさり、パプリカ、菜の花を加え塩コショウで仕上げる。


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あさりのエキスを作る時は、お酒で蒸すとき、蓋をしないであさりが開いたらすぐ取り出してください。
あさりがふっくらして縮みません。


稲庭うどんの麻生孝之商店
# by umai_inaniwa | 2012-03-09 17:27 | あさりと菜の花のチャウダ

比内地鶏つゆとシーチキンのあわせつゆ

比内地鶏つゆとシーチキンのあわせつゆ_f0097562_22391271.jpg

今回は稲庭うどん太めんを使いました。
当店の太めんはこれが普通の麺じゃないの?って感じの太さです。

比内地鶏つゆとシーチキンのあわせつゆ_f0097562_2239243.jpg

キュウリとミョウガを千切にし、比内地鶏つゆを3倍に薄め、
さらにシーチキンを入れ冷蔵庫でキンキンに冷やしたものをかけただけです。

いつもの冷やしうどんが濃厚になります。


稲庭うどんは秋田県湯沢市からお届けする
産地直送の麻生孝之商店

# by umai_inaniwa | 2011-08-19 22:44 | 稲庭うどん冷やし

稲庭なめこうどん

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旬のナメコと地物セリ、鶏もも肉を使った稲庭うどんレシピです。
稲庭うどんは、シンプルだけど、こうした旬の食材を使ったものが一番お薦めです。

お出汁は、比内地鶏つゆ を使うと簡単に家庭でも作ることができます。


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恒例の持ち上げ写真です。


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私が写した写真でもこの透明感。
茹で時間は4分から5分となります。
しっかり茹でた後、氷水で〆てから煮込みうどんにも対応できます。



稲庭うどんは 産地直送の麻生孝之商店へ
本場 秋田県湯沢市からお届けいたします。

店長ブログ(私のカントリーライフ)も更新中!!
# by umai_inaniwa | 2010-11-17 20:44 | 旬の味覚の稲庭うどん

焼きトマト・鶏肉の冷やし稲庭うどん

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フライパンで焼いたトマトの酸味と甘みが、冷えためんつゆ、
おろし生姜とよくあう稲庭うどんです。

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つるつるした喉越しの良い稲庭うどん。
贅沢で美味しい ひとときをお楽しみください。

[材料2人前]
稲庭うどん 160g~200g
トマト    1個
鶏むね肉(皮なし) 80g
・下味用の調味料(酒・醤油・各小さじ1)

比内地鶏つゆ 100ml(3倍濃縮)
おろし生姜、万能ねぎ、白炒りごま、各適量
サラダ油  小さじ1

[作り方] 

【1】鶏むね肉は細切りにし、酒・醤油に20分程漬けておく。
トマトはへたを落とし、厚さ1.5cmの輪切りにしておきます。

【2】稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて冷水でよくもみ洗いをし、水気をきる。
※注意!! 当店の稲庭うどんは透明になるまで茹でてください。

【3】フライパンにサラダ油を入れ、熱してきたらトマトを入れ
空いたところに鶏肉をおく。
トマトに香ばしい焼き色がついたら、裏返し、果肉がぐつぐつしたら焼き上がり。
鶏肉も同じように焼いてくださいね~

【4】冷水で良く〆た稲庭うどんを器に盛り付け
比内地鶏つゆを3倍に薄めて器にはり (これも良く冷やしてくださいね)
トマト、鶏肉、おろし生姜、万能ねぎ、白いりごまをちらします。


稲庭うどんの麻生孝之商店 
本場、秋田県湯沢市から産地直送いたします
# by umai_inaniwa | 2010-09-03 11:44 | トマト・鶏肉の稲庭うどん

稲庭うどん梅おろし

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梅の酸味が、疲れた体にやさしく食欲をそそいでくれる一品です。

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乾麺も白く、茹で上がりも白く透明感のある自慢の稲庭うどんでございます。

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[材料2人前]
稲庭うどん 160g~200g

鶏ささ身・・2本
・鶏ささ身の下味
 塩 少々
 酒 大さじ2
水 大さじ2

大根 200g
きゅうり 30g
梅干し 1個

比内地鶏つゆ(3倍濃縮)・・・大さじ3


作り方

【1】稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて冷水でよくもみ洗いをし、水気をきる。
※注意!! 当店の稲庭うどんは透明になるまで茹でてください。

【2】鶏ささ身は耐熱の皿に広げ、下味の材料をふり、ふんわりとラップをして
 電子レンジ(600W)で2分30秒加熱し、取り出しさらにラップをかけ直し、
 汁に浸したまま、粗熱をとる。

【3】 大根ときゅうりはすりおろし、それぞれ軽く汁気をきる。
 おろし汁大さじ6をめんつゆに入れる。
 梅干しは種を取って包丁でたたく。ささ身は手で軽く押しつぶしてから、
 ひと口大に裂き、蒸し汁に浸しておく。

【4】器にうどんを盛り、3をのせ、めんつゆをかけていただく。

※鶏ささ身は、蒸し汁の中に浸しておくと水分がほどよく残り、パサパサにならない。


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稲庭うどんは 産地直送の麻生孝之商店へ
本場 秋田県湯沢市からお届けいたします。

# by umai_inaniwa | 2010-09-02 08:45 | 稲庭うどん梅おろし
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家庭でもできる簡単な稲庭うどんレシピです。私が写した写真でもこんなに透明感があります。


by umai_inaniwa
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