稲庭手打百練の「稲庭うどんレシピ」

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胡瓜と豆乳の冷やし稲庭うどん

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すりおろした胡瓜と豆乳がグリーンスープの涼しさを誘います。

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[材料]4人前
稲庭うどん 320g
キュウリ 2本
ミョウガ  2個
豆乳 600ml

A 
鶏がらスープの素 大さじ1
塩小さじ 1/2
いりごま 適量

[作り方]
①キュウリ1/2本とミョウガは千切りにし、残りのキュウリはすりおろします。
②鍋に豆乳200mlとAを入れて火にかけ溶かします。
溶けたらボールにあけて冷まし、残りの豆乳とすりおろしたキュウリを合わせておきます。

③⑥稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて冷水でよくもみ洗いをし、水気をきる。
※注意!! 当店の稲庭うどんは透明になるまで茹でてください。茹で時間はおよそ5分以上となります。

④器に麺を盛り付け、②を入れ、千切りしたキュウリとミョウガ、ごまを添えます。

稲庭うどんは 産地直送の麻生孝之商店へ
本場 秋田県湯沢市からお届けいたします。
  

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# by umai_inaniwa | 2009-09-11 12:06 | 胡瓜と豆乳の冷やし稲庭うどん

スタミナ キムチ稲庭うどん

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[材料]4人前
・稲庭うどん 320g
・豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉 200g
・苦うり1本 150g
・大根    150g 
・サンチュまたはサニーレタス
・ミニトマト10個

A・おろしにんにく各2片分
・比内地鶏つゆ 200ml
・水 600ml
・豆板醤 小さじ2

[作り方]
①、苦うりは縦半分に切り、わたと種をとって薄切りにし、大根はせん切りにする。これらをボウルに合わせ、水、塩を加えて20分ほどおく。
②、Aをあわせてよく混ぜる。
③、①の水気をよくきり、冷蔵庫で冷やしておく。
④、豚肉は小麦粉をふりかけ、指先でざっとまぶす。
⑤、なべに1ℓの湯をわかして1カップの水を加え、75~80℃くらいに温度を下げる。豚肉を入れて火を止め、箸でゆるやかに動かしながら2~3分火を通し、ザルにとって水気をきる。

⑥稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて冷水でよくもみ洗いをし、水気をきる。
 ※注意!! 当店の稲庭うどんは透明になるまで茹でてください。茹で時間はおよそ5分以上となります。

器にサンチュを敷いて盛り、②をかけて⑤、半分に切ったミニトマトを添えて出来上がりデス。

比内地鶏にニンニクのすりおろし、豆板醤を加えることでピリッとした食感が楽しめます。


稲庭うどんは 産地直送の麻生孝之商店へ
本場 秋田県湯沢市からお届けいたします。
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# by umai_inaniwa | 2009-09-11 11:54 | スタミナ キムチ稲庭うどん

冷やし中華風に

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稲庭うどんを、冷やし中華風に盛り付けました。
つゆは簡単に、比内地鶏つゆで作れますので
ご家庭でも簡単に召し上がることができます。

比内地鶏つゆ1に対して、氷水3~4倍をお使いください。

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麺をゆでた後は、ザルに移し、水道水の下で よくもみ洗いする。
何回かボールの水を換え、うどんが十分に冷えるまで洗う。
最後に氷水で〆ますと、ツルツル透明感のある稲庭うどんに仕上がります。

私が写した写真でも、こんなに白く透明感があります。
暑い夏に是非どうそ(*^_^*)

稲庭うどんドットコム 麻生孝之商店
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# by umai_inaniwa | 2009-07-05 09:39 | 冷やし中華風

かき揚天の稲庭うどん

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ご家庭にある野菜を使って簡単にかき揚を作ります。
暑い夏のお昼に、簡単に作れてしまう冷やしつけ麺です。

稲庭うどんの茹で時間は、およそ4分から5分。
最後に氷水で〆てから器に盛り付けください。

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当店自慢の厳選した小麦粉、手づくりの技法は
透明な稲庭うどんに仕上がります。 とっても美味!!

稲庭うどんは産地直送の麻生孝之商店
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# by umai_inaniwa | 2009-07-05 09:24 | 天ぷら稲庭うどん

比内地鶏つゆと蒸し鶏の稲庭うどん


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こちらのレシピは、TWINS BLOGのTWINSさんが撮影してくれました。
新潟県阿賀野市に在住のブライダル専門のプロカメラマンです。

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スープ(比内地鶏つゆ)が濁らないよう鶏は蒸し鶏にして作ってくれました。

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購入は、稲庭うどんドットコムの麻生孝之商店
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# by umai_inaniwa | 2009-05-21 11:22 | 鶏つゆで稲庭うどん

稲庭うどんボンゴレ

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稲庭うどんをパスタ風に使う時は、ゆで上がったらボールに移し、
水道水の下でよくもみ洗いし、さらに氷水で〆たものを調理なさってくださいね^^

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材料(1人前)
稲庭うどん100g あさり(殻つき)150g にんにく1/2 オリーブ油大さじ2  白ワイン大さじ2 バター大さじ1/2 塩、こしょう各適量

作り方
①あさりは砂抜きしてから洗う。にんにくは芯をとり、みじん切りにする。
②稲庭うどんは、たっぷりの熱湯で硬めにゆでる。
③フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、あさり、白ワインを加え、ふたをして中火に。
④あさりの殻が開いたら、硬めにゆでた稲庭うどんとバターと塩、こしょうで調味する。
⑤器に盛り、あればイタリアンパセリを刻んで散らす。 
※私はあさつきを散らしました。
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購入は、稲庭うどんドットコムの麻生孝之商店
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# by umai_inaniwa | 2009-05-21 10:48 | 稲庭うどんボンゴレ
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家庭でもできる簡単な稲庭うどんレシピです。私が写した写真でもこんなに透明感があります。


by umai_inaniwa
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